台灣痞客?

<雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史>

在飲食工業浩劫下，我們是會走路的玉米？喝的都是石油？

你每日不自覺吃下的食物，真相可能令人戰慄！

我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！

美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫

揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，

如何決定你與世界的未來！

吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。

肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？

要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？

該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？

人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。

然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。

麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。

這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越了解飲食，才能越享受飲食。

劃時代飲食意識覺醒之書──是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作

為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！

上下游News&Market創辦人蔣慧仙、行人文化實驗室總編輯周易正誠心推薦

★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」（James Beard Foundation）飲食寫作類得獎著作

★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書

★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦

※本書為《到底要吃什麼？》全新譯本

<飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針>

微言大義的飲食智慧

83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。

在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。

桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。



「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？

在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。

營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展出一種會讓人類生病的飲食。

事實上，真正的食物並不需要營養標示表。

《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。

本書以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列出一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。

想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。

本書特色

◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層

◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐

◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著扎實的科學根據

哪些東西不要吃？

．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。

．標榜健康的食品，別吃。

．久放不壞的東西，別吃。

．偽裝成別種食物的東西，別吃。

．電視上打一堆廣告的東西，別吃。

該吃什麼，又怎麼吃？

．當個雜食動物。

．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。

．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆邊的食物。

．別一個人用餐。

．如果空間夠，在花園裡種菜；如果空間不夠，在窗台上種菜。