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【把素食滷好吃入味的滷汁秘訣大收錄】

本書特色

當晚餐或消夜不想吃油炸物或一整份的飯或麵時,「滷味」通常就是最好的選擇。

不過,一般路邊攤所見都是葷食滷味,好像又過於重口味;而且,吃素的人也因為滷汁是葷的而困擾不已。

近幾年隨著素食新運動的興起,素滷味的攤販一間間出現,而且他們突破用蔥、蒜來提味滷汁的作法,讓素滷汁也能滷出絕香的好滋味。

本書就從素滷汁切入,來教大家素食滷味也可以入味好吃的秘訣。

一般市面上素滷味的滷汁可大略分成:蔬果滷汁、麻辣滷汁兩大類,除了這兩大滷汁,我們再變化其他幾種滷汁來滷素食,並且從頭到尾詳細教你關於滷汁、滷味的詳細撇步!!!

作者簡介

劉仁華?老師

廚藝精湛的劉老師不僅不吝於傳授各種烹調技術,做事負責任的他曾任雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位。劉老師特別專長客家菜、湘菜及廣式料理,而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學生們解答各種疑難雜症,不但手藝出眾,在擺盤功夫上更講究視覺上的優雅與大方,因此多次受邀至三立電視台「美食鳳味」的料理節目中展露廚藝。

此外,劉老師在中華職訓中心任教超過13個年頭,熱愛廚藝教學的劉老師目前仍在大學兼職教授廚藝課程,也為職校專職的廚藝講師,而受到大家喜愛的劉老師在知名夜市內開設實現自我理想的餐廳,更是客家美食協會常務監事,著有「30道精選快速年菜」等書。




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